Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g frische Erdbeeren; 200 g Joghurt (natur); 150 g Zucker; 3 Eier; 200 g Mehl; 100 g Butter (geschmolzen); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen mit Liebe

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meine Backkreationen zu integrieren, und dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist wirklich ein Hit! Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren macht diesen Kuchen nicht nur lecker, sondern auch schön saftig. Außerdem sorgt der Joghurt für eine interessante Textur und bringt eine angenehme Frische mit sich. Perfekt für einen sonnigen Nachmittag oder als krönender Abschluss bei einem Familienfest.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:09:36.555Z

Ich habe diesen Kuchen während eines Bekanntenbesuchs das erste Mal gebacken und war sofort begeistert von der Kombination aus Joghurt und Erdbeeren. Die Idee, Joghurt zu verwenden, half mir, den Kuchen luftig und leicht zu halten, was perfekt für die warme Jahreszeit ist. Indem ich die Erdbeeren vorher leicht püriert habe, konnte ich das Aroma intensivieren und erhielt eine schöne Farbe im Teig.

Ein Tipp, den ich seitdem immer befolge, ist, die Erdbeeren vor der Verwendung zu waschen und gut abzutrocknen. So bleibt der Teig nicht zu feucht und es entsteht eine wunderbare Konsistenz! Dadurch fühlt sich jeder Bissen wie ein kleines Sommervergnügen an.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack gepaart mit cremigem Joghurt
Saftige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für sommerliche Feiern oder als süße Verführung

Die Rolle der Erdbeeren

Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens und verleihen ihm nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbe und Textur. Achten Sie darauf, reife, saftige Erdbeeren auszuwählen, da deren Süße und Frische in jedem Bissen zur Geltung kommt. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, allerdings sollte man sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Für eine interessante Geschmacksvariation können Sie die Erdbeeren auch mit etwas Zitronensaft oder Honig marinieren, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies verstärkt den natürlichen Erdbeergeschmack und verleiht dem Kuchen eine angenehme Frische, die besonders im Sommer gut ankommt.

Das Geheimnis des saftigen Teigs

Der Joghurt in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für die saftige Konsistenz des Kuchens. Er sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern auch für eine angenehme, cremige Textur. Statt Naturjoghurt können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, der dem Kuchen einen etwas dickeren Belag gibt und den Geschmack verstärkt.

Wenn Sie den Kuchen noch etwas aufpeppen möchten, können Sie Vanilleextrakt oder Zimt zu der Ei-Zucker-Mischung hinzufügen. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit den Erdbeeren und verleihen dem Kuchen eine zusätzliche herzliche Note.

Dekorieren und Servieren

Die Dekoration des Kuchens kann ganz nach Belieben gestaltet werden. Eine einfache Möglichkeit ist es, frische Erdbeeren und einen Klecks Joghurt oder Schlagsahne obendrauf zu geben. Für einen besonderen Touch können Sie auch Minzblätter hinzufügen, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch einen frischen Geschmackskontrast bieten.

Zur Aufbewahrung sollten Sie den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Bei richtiger Lagerung bleibt er bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen für eine Feier vorbereiten möchten, können Sie ihn auch am Vortag backen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. So haben sich die Aromen noch besser verbunden.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g frische Erdbeeren
200 g Joghurt (natur)
150 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
100 g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und etwa 100 g in kleine Stücke schneiden. Die restlichen Erdbeeren pürieren.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann den Joghurt und die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und unterheben. Zuletzt die Erdbeeren unter den Teig heben.

Backen

Eine Springform einfetten und den Teig einfüllen. Bei 180 °C für 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann der Kuchen mit frisch geschlagener Sahne und zusätzlichen Erdbeeren serviert werden.

Tipps zur Fehlervermeidung

Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker ausreichend schaumig zu schlagen, da dies für eine luftige Konsistenz sorgt. Wenn diese Schritte übersprungen werden, kann der Kuchen kompakt und schwer werden. Eine gute Zeitspanne zum Schlagen liegt bei mindestens 3-5 Minuten, bis die Mischung hell und cremig ist.

Ein häufiger Fehler ist das Übermischen des Teiges nach dem Hinzufügen des Mehls. Zu viel Rühren aktiviert das Gluten im Mehl, was zu einer zähen Konsistenz führen kann. Rühren Sie nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade so im Teig eingezogen sind.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn Sie Abwechslung wollen, versuchen Sie, andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren einzufügen. Diese Beeren haben eine ähnliche Feuchtigkeitsstruktur und ergänzen den Joghurt hervorragend. Kombinieren Sie verschiedene Beeren, um einen bunten Kuchen zu kreieren.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Weizenmehlmenge durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein geeignetes Backpulver zu verwenden, das glutenfrei ist. Die Backzeit könnte sich jedoch leicht ändern, also prüfen Sie den Kuchen regelmäßig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet. Achten Sie darauf, dass sie vorher aufgetaut und gut abgetropft sind.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich, gut verpackt, etwa 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Quark oder einen anderen cremigen Aufstrich verwenden.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl, um einen glutenfreien Kuchen zu erhalten.