Gemüsekuchen mit Kartoffeln

Name: Gemüsekuchen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 1 Ei; 50 ml Wasser; eine Prise Salz; 500 g Kartoffeln; 300 g Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten); 200 g Crème fraîche; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser köstliche Gemüsekuchen mit Kartoffeln vereint herzhafte Aromen und gesunde Zutaten in einem wunderbaren Gericht. Ideal für ein vegetarisches Abendessen oder als herzhaften Snack für zwischendurch, wird dieser Kuchen mit frischem Gemüse und saftigen Kartoffeln zubereitet. Perfekt für alle, die eine nahrhafte und gleichzeitig schmackhafte Mahlzeit suchen. Lass dich von diesem einfachen, aber eindrucksvollen Rezept inspirieren und bringe Farbe auf deinen Tisch!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-23T06:30:27.655Z

Gemüsekuchen sind eine großartige Möglichkeit, um frisches Gemüse schmackhaft zuzubereiten und gleichzeitig eine nahrhafte Mahlzeit zu kreieren.

Die Vielseitigkeit des Gemüsekuchens

Gemüsekuchen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst vielseitig. Du kannst nahezu jedes Gemüse verwenden, das du zur Hand hast. Ob Zucchini, Paprika, Spinat oder gefrorene Erbsen – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Diese Flexibilität macht das Gericht ideal, um saisonale Produkte zu nutzen und Lebensmittelreste zu verwerten.

Ein weiterer Vorteil ist, dass der Gemüsekuchen sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen oder als herzhafter Snack für unterwegs. Auch in der Mittagspause wird er dank seiner handlichen Form zum idealen Begleiter.

Gesunde Zutaten für jeden Geschmack

Die Kombination aus Kartoffeln und frischem Gemüse macht diesen Gemüsekuchen nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigend. Kartoffeln sind eine hervorragende Kohlenhydratquelle und liefern wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Zusammen mit den Vitaminen aus dem Gemüse wird dieser Kuchen zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

Die Verwendung von Crème fraîche in der Füllung verleiht dem Kuchen eine cremige Textur und einen milden Geschmack, der die Aromen der frischen Kräuter wunderbar ergänzt. So ist der Gemüsekuchen nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch ein Genuss, der selbst die wählerischsten Esser begeistert.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Damit der Teig optimal gelingt, ist es wichtig, die Butter gut mit dem Mehl zu verkneten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Der Einsatz von kaltem Wasser hilft, den Teig geschmeidig zu machen. Zudem sollte der Teig ausreichend gekühlt werden, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen, die sich leicht ausrollen lässt.

Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, bevor du es in die Füllung gibst. Dies sorgt dafür, dass die Vitalstoffe erhalten bleiben und das Gemüse beim Backen einen schönen Biss behält. Experimentiere auch mit verschiedenen Gewürzen, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Für den Teig:

200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
50 ml Wasser
eine Prise Salz

Für die Füllung:

500 g Kartoffeln
300 g Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten)
200 g Crème fraîche
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Die Zutaten sind frisch und sorgen für den besten Geschmack.

Zubereitung

Teig zubereiten

Das Mehl mit der Butter, dem Ei, Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.

Gemüse vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse ebenfalls waschen und klein schneiden.

Füllung erstellen

Die Crème fraîche mit den Eiern, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern vermengen. Das geschnittene Gemüse und die Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen.

Kuchen zusammenstellen

Den Teig ausrollen und eine gefettete Pie-Form damit auskleiden. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Nach dem Backen den Kuchen kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Nährwerte des Gemüsekuchens

Ein Stück Gemüsekuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung. Mit einer Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen bietet er nicht nur einen hohen Nährwert, sondern unterstützt auch die Gesundheit. Besonders wichtig sind die Ballaststoffe in den Kartoffeln und dem Gemüse, die zur Förderung der Verdauung beitragen.

Die Kombination aus gesunden Fetten in der Crème fraîche und Proteinen aus den Eiern rundet das Nährstoffprofil ab. Auf diese Weise ist der Kuchen nicht nur schmackhaft, sondern kann auch zu einer gesunden Ernährung beitragen, ohne dabei auf Geschmack verzichten zu müssen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst den Gemüsekuchen ganz nach deinem Geschmack anpassen. Probiere zum Beispiel, statt Crème fraîche eine pflanzliche Alternative wie Soja-Joghurt zu verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten. Auch mit verschiedenen Käsesorten oder sogar Feta lässt sich eine spannende Geschmackskombination erzielen.

Für eine würzigere Note kannst du zusätzlich Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Knoblauchpulver verwenden. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack des Kuchens erheblich verändern und dir helfen, immer neue Variationen zu entdecken.

Serviervorschläge

Der Gemüsekuchen lässt sich wunderbar mit frischen Salaten oder einer Joghurtsauce servieren. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing sorgt für eine erfrischende Ergänzung zu dem herzhaften Kuchen. Dies ermöglicht es dir, die Aromen des Gerichts weiter zu betonen.

Für ein besonderes Geschmackserlebnis kannst du den Kuchen auch mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren. Diese bringen nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Proteine mit in das Gericht. So wird jeder Bissen zu einem wahren Fest für die Sinne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Butter durch Pflanzenmargarine ersetzen und die Eier durch eine pflanzliche Alternative.