Gemüsekuchen mit Kartoffeln

Name: Gemüsekuchen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 200 g Zucchini; 150 g Karotten; 150 g Paprika; 4 Eier; 200 g Quark; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus frischem Gemüse und saftigen Kartoffeln in diesem einfachen Rezept für Gemüsekuchen. Ideal für eine gesunde Hauptspeise oder einen herzhaften Snack, überzeugt dieser bunte Kuchen mit seiner Vielseitigkeit und einer nahrhaften Füllung. Perfekt für die ganze Familie, sorgt er für ein ausgewogenes Essen, das sowohl schnell zuzubereiten als auch sättigend ist. Lassen Sie sich von der Vielfalt der Zutaten inspirieren und genießen Sie eine volle Portion Gemüse auf köstliche Art.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T13:48:50.596Z

Dieser Gemüsekuchen ist nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst schmackhaft. Mit einer bunten Mischung aus Gemüse und der herzhaften Basis aus Kartoffeln zaubern Sie im Handumdrehen ein Gericht, das alle begeistert.

Gesunde Zutaten und Nährstoffe

Der Gemüsekuchen mit Kartoffeln bietet eine hervorragende Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, die nicht nur lecker sind, sondern auch reich an Nährstoffen. Kartoffeln liefern Vitamin C und Kalium, während Zucchini, Karotten und Paprika voller Antioxidantien stecken. Diese Vitamine und Mineralien sind wichtig für ein gesundes Immunsystem und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei.

Die Verwendung von frischem Gemüse sorgt zudem für einen intensiven Geschmack und eine attraktive Farbvielfalt, die dem Gericht eine appetitliche Optik verleiht. Wenn Sie auf der Suche nach einer einfachen Möglichkeit sind, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen, ist dieser Gemüsekuchen die perfekte Lösung.

Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten

Dieser Gemüsekuchen ist extrem vielseitig und kann an persönliche Vorlieben oder saisonale Verfügbarkeit angepasst werden. Versuchen Sie, verschiedene Gemüsesorten wie Spinat, Brokkoli oder Pilze hinzuzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Die Möglichkeit, die Zutaten anzupassen, macht dieses Rezept ideal für kreative Köche.

Darüber hinaus kann der Kuchen in einer größeren Menge zubereitet und später eingefroren werden. So haben Sie immer eine nahrhafte Mahlzeit zur Hand, die schnell aufgewärmt werden kann. Dies macht den Gemüsekuchen nicht nur zu einer tollen Option für das Abendessen, sondern auch zu einem praktischen Snack für zwischendurch.

Perfekt für jedes Ereignis

Ob Familienessen, Picknick im Freien oder ein einfaches Abendessen unter der Woche – dieser Gemüsekuchen passt zu jeder Gelegenheit. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die backenden Aromen füllen Ihre Küche mit einem einladenden Duft, der jeden in den Bann zieht. Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur, um ihn für jeden Anlass attraktiv zu machen.

Außerdem können Sie den Gemüsekuchen als herzhaften Snack oder Teil eines Buffets anbieten. Mit seinem nahrhaften Inhalt und dem köstlichen Geschmack wird er sicherlich zum Star jeder Zusammenkunft.

Zutaten

Für den Gemüsekuchen

600 g Kartoffeln
200 g Zucchini
150 g Karotten
150 g Paprika
4 Eier
200 g Quark
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und raspeln. Zucchini, Karotten und Paprika ebenfalls klein schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen.

Teig herstellen

Die Eier mit dem Quark verquirlen. Mehl und Backpulver hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kombinieren

Das vorbereitete Gemüse unter die Teigmischung heben und alles gut vermischen.

Backen

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Mischung hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Servieren

Den Gemüsekuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm servieren.

Genießen Sie Ihren leckeren Gemüsekuchen!

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten die Kartoffeln frisch sein und gut ausgewählt werden. Vermeiden Sie mehligkochende Sorten, da sie die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen können. Festkochende Kartoffeln sorgen für eine bessere Textur.

Das Raspeln der Kartoffeln kann einige Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich. Durch das Raspeln werden die Kartoffeln gleichmäßiger gegart und verbinden sich besser mit den anderen Zutaten.

Variationen und Serviervorschläge

Ein kleiner Schuss frischer Kräuter wie Petersilie oder Basilikum kann Frische bringen und das Gericht aromatisch bereichern. Auch fein geriebener Käse kann in die Teigmischung eingearbeitet werden, um eine extra cremige Note zu verleihen.

Servieren Sie den Gemüsekuchen mit einem frischen grünen Salat oder einem cremigen Dip, um das Gericht noch schmackhafter zu gestalten. Joghurt oder Sour Cream passen hervorragend dazu und ergänzen die Aromen perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Gemüsekuchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch geschrotete Leinsamen mit Wasser ersetzen und den Quark durch veganen Joghurt.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank lässt sich der Kuchen etwa 3-4 Tage aufbewahren.