Knödel-Rotkohl-Auflauf

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser herzhafte Knödel-Rotkohl-Auflauf vereint traditionelle Aromen der deutschen Küche in einem einfachen und köstlichen Gericht. Saftige Knödel treffen auf würzigen Rotkohl und schaffen eine perfekte Kombination aus Textur und Geschmack. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, ist dieser Auflauf nicht nur sättigend, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Perfekt für die kalte Jahreszeit, bringt er Gemütlichkeit und Wärme in Ihr Zuhause.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T07:33:02.755Z

Die perfekte Kombination

Dieser Knödel-Rotkohl-Auflauf ist ein Paradebeispiel für die deutsche Hausmannskost. Die Kombination aus saftigen Knödeln und dem herzhaften, leicht säuerlichen Rotkohl schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl den Gaumen erfreut als auch das Herz wärmt. Besonders in der kalten Jahreszeit ist dieses Gericht eine willkommene Wohltat, die Gemütlichkeit ausstrahlt.

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er hat antioxidative Eigenschaften und unterstützt das Immunsystem. Durch das schonende Garen bleibt der Nährstoffgehalt weitestgehend erhalten. In Kombination mit den Knödeln wird aus diesem Gemüse ein schmackhaftes und nährendes Gericht, das Richtige für einen gesunden Lebensstil.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung dieses Auflaufs könnte nicht einfacher sein. Die einzelnen Schritte sind schnell durchzuführen, und die meisten Zutaten hat man oft bereits zu Hause. Bei Bedarf kann man die Knödel sogar selbst herstellen oder auf fertige Produkte zurückgreifen. Ideal für spontane Familienessen oder ein kulinarisches Highlight bei Gästeeinladungen!

Dank der Flexibilität dieses Rezepts können Sie es leicht anpassen. Fügen Sie beispielsweise weitere Gemüse oder Gewürze hinzu, um den Auflauf nach Ihrem Geschmack zu verfeinern. So können Sie kreativ werden und Ihren persönlichen Touch einbringen, während Sie zugleich die Tradition der deutschen Küche respektieren.

Serviervorschläge

Dieser herzhaft gefüllte Auflauf kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu einem festlichen Essen serviert werden. Er passt wunderbar zu einem Stück Rinderbraten oder einer würzigen Bratwurst. Auch ein frischer Salat ergänzt das Gericht wunderbar und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ein Glas Rotwein, wie ein vollmundiger Spätburgunder, rundet das Geschmackserlebnis ab und schafft eine einladende Atmosphäre. Für eine vegetarische Variante können Sie den Auflauf mit einer Käsekruste anstelle von Fleisch servieren, was ihn ebenfalls zu einem vollwertigen Hauptgericht macht.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Knödel (z.B. Semmelknödel oder Kartoffelknödel)
400 g Rotkohl, frisch oder aus dem Glas
200 ml Gemüsebrühe
150 g geriebener Käse
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Rotkohl vorbereiten

Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Den Rotkohl hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Knödel in die Form geben

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Knödel gleichmäßig in die Form legen und den gedünsteten Rotkohl darüber verteilen.

Backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zwiebeln schön glasig zu dünsten. Dies bringt den ganzen Geschmack des Auflaufs zur Geltung und sorgt für einen aromatischen Unterton im Gericht. Verwenden Sie gute, hochwertige Butter für die beste Geschmacksentwicklung.

Wenn Sie frischen Rotkohl verwenden, schneiden Sie ihn in feine Streifen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Alternativ können Sie auch Rotkohl aus dem Glas verwenden, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt.

Lagerung und Reste

Sollten Sie Reste haben, lassen sich diese problemlos aufbewahren. Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Bei Bedarf einfach im Ofen aufwärmen. So haben Sie auch noch am nächsten Tag ein köstliches Essen zur Hand.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den Auflauf portionsweise einzufrieren. Legen Sie ihn nach dem Backen in einem frischen Behälter in den Gefrierschrank. Dies gibt Ihnen die Flexibilität, immer ein schnelles und befriedigendes Gericht zur Hand zu haben.

Variationsmöglichkeiten

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten. Ein würziger Bergkäse oder ein cremiger Brie können dem Auflauf eine besondere Note verleihen. Je nach persönlichem Geschmack können Sie auch verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um den Aromen eine zusätzliche Dimension zu geben.

Versuchen Sie auch, das Rezept saisonal anzupassen. Im Frühling und Sommer können Sie frische Kräuter und Gemüse hinzufügen, die das Gericht leichter und frischer gestalten. Dies sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern bringt auch die saisonalen Aromen in Ihr Zuhause.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, Sie können den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.