Zitronenkuchen ohne Zucker

Name: Zitronenkuchen ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mandelmehl; 1 TL Backpulver; 4 Eier; 150ml Apfelmus (ungesüßt); 100ml Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale (gerieben); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen, der ganz ohne Zucker auskommt und trotzdem köstlich ist.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T20:45:40.500Z

Dieser Zitronenkuchen ohne Zucker ist perfekt für alle, die auf ihre Zuckermenge achten möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine angenehme Säure, die perfekt mit der feuchten Textur harmoniert.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack ohne Zucker
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für eine gesunde Nascherei oder als Dessert

      

Die Vorteile von zuckerfreien Kuchen

Zuckerfreie Kuchen sind eine hervorragende Wahl für alle, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Besonders in einer Zeit, in der viele Menschen bewusster essen, sind Rezepte wie dieser Zitronenkuchen ohne Zucker sehr gefragt. Er bietet nicht nur den gewohnten Geschmack, sondern unterstützt auch eine gesunde Ernährung.

Ein weiterer Vorteil ist die Verwendung von natürlichen Süßungsmitteln wie Apfelmus. Dieses bringt nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Kuchen, was zu einer saftigen Textur führt. So bleibt der Kuchen lecker und frisch, ohne dass zusätzliche Zuckerstoffe hinzugefügt werden müssen.

Zitronen – die Geheimzutat

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist die Zitrone, die dem Kuchen seinen erfrischenden Geschmack verleiht. Zitronen sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Ihr saftiger Fruchtinhalt sorgt für eine spritzige Note, die perfekt zu einem leichten Dessert passt.

Darüber hinaus haben Zitronen eine belebende Wirkung auf die Sinne und können helfen, die Stimmung zu heben. Ein Stück Zitronenkuchen am Nachmittag kann nicht nur den Appetit stillen, sondern auch für einen kleinen Energieschub sorgen, ideal für eine kleine Auszeit!

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, achte darauf, die Eier auf Raumtemperatur zu bringen. Dadurch verbinden sich die Zutaten besser und der Kuchen erhält eine luftigere Konsistenz. Das Mischen der trockenen und feuchten Zutaten sollte vorsichtig erfolgen, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Wenn du möchtest, kannst du dem Teig zusätzlich einige gehackte Nüsse oder eine Prise Vanille hinzufügen, um den Geschmack noch intensiver zu gestalten. Diese kleinen Variationen können dem Zitronenkuchen eine persönliche Note verleihen, die ihn zu deinem ganz eigenen machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Zitronenkuchen ohne Zucker:

Zutaten

250g Mandelmehl
1 TL Backpulver
4 Eier
150ml Apfelmus (ungesüßt)
100ml Zitronensaft
1 TL Zitronenschale (gerieben)
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zu backen:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

In einer Schüssel das Mandelmehl und das Backpulver gut vermischen.

In einer anderen Schüssel die Eier, das Apfelmus, den Zitronensaft und die Zitronenschale verrühren.

Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor du ihn servierst.

Genieße deinen selbstgemachten Zitronenkuchen ohne Zucker!

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen ist perfekt als leichter Nachtisch nach einem herzhaften Essen. Du kannst ihn pur servieren oder mit einer leichten Joghurtsoße garnieren, die zusätzlich Frische bringt. Auch frische Beeren passen hervorragend dazu und sorgen für einen schönen Farbtupfer auf dem Teller.

Für eine besonders festliche Note kannst du den Kuchen leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitrusglasur versehen. So wird er zu einem echten Hingucker auf jedem Kaffeetisch und lässt sich ideal mit Freunden und Familie teilen.

Aufbewahrung

Der Zitronenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Am besten bewahrst du ihn in einer luftdichten Box auf, um seine Frische zu erhalten. So bleibt er bis zu einer Woche lang saftig und lecker, perfekt für spontane Naschereien.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle jede Scheibe in Frischhaltefolie. So bleibt der Geschmack erhalten und du kannst jederzeit ein Stück genießen, wann immer dir nach etwas Süßem ist.

Nährstoffinformationen

Dieser zuckerfreie Zitronenkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Mandelmehl liefert gesunde Fette und Proteine, während die Zitronen reich an Antioxidantien sind. Das Apfelmus sorgt für Ballaststoffe und trägt zur Verdauung bei.

Für alle, die auf ihre Ernährung achten, ist dieser Kuchen eine großartige Wahl. Er liefert Energie ohne den Zuckerschock, den viele herkömmliche Kuchen verursachen. So kannst du deine Nascherei genießen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?

Ja, du kannst auch Kokosmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, aber die Konsistenz kann variieren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen in Scheiben geschnitten einfrieren. Wickele ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Ist dieser Kuchen vegan?

Nein, dieser Kuchen enthält Eier. Du kannst jedoch versuchen, die Eier durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen.