Bärlauch Quiche

Name: Bärlauch Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, kalt; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200g Bärlauch, gewaschen und grob gehackt; 100g Frischkäse; 150g Gruyère, gerieben; 3 Eier; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulinarische Vielfalt

Ich liebe die Frische und den einzigartigen Geschmack von Bärlauch. Jedes Jahr freue ich mich darauf, im Frühling frischen Bärlauch zu sammeln und damit köstliche Gerichte zuzubereiten. Diese Bärlauch Quiche ist eines meiner Lieblingsrezepte, da sie einfach zuzubereiten, wunderbar aromatisch und perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein Picknick ist. Die Kombination aus cremiger Füllung, zartem Mürbeteig und dem Geschmack von Bärlauch begeistert einfach jeden. Probiert es aus und lasst euch verführen!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:28:22.332Z

Bei der Zubereitung dieser Bärlauch Quiche habe ich verschiedene Käse ausprobiert, um die perfekte Balance zu finden. Ich entschied mich schließlich für eine Kombination aus Frischkäse und Gruyère, was der Quiche einen herrlich cremigen Geschmack gibt. Der Bärlauch rundet das ganze Gericht mit seiner knackigen und würzigen Note ab. Um den Teig besonders knusprig zu machen, empfehle ich, ihn blind zu backen, damit er beim Füllen nicht durchweicht.

Ich finde, dass die Zubereitung von Quiche so flexibel ist; man kann die Füllung nach Belieben variieren. Wenn du zum Beispiel keine Bärlauch magst, kannst du ihn durch Spinat oder Mangold ersetzen. Das Schöne an dieser Quiche ist, dass sie warm serviert werden kann, aber auch kalt hervorragend schmeckt – perfekt für ein Buffet oder einen Brunch mit Freunden.

Warum du diese Quiche lieben wirst
Der intensive, frisch-würzige Geschmack des Bärlauchs.
Cremige Füllung, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Bärlauch Quiche. Der Bärlauch sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern bringt auch eine leichte Schärfe mit, die die Quiche besonders lebhaft macht. Achte darauf, den Bärlauch bereits vor der Zubereitung gründlich zu waschen, um eventuell anhaftende Erde oder Insekten zu entfernen. Frischer Bärlauch kann auch durch andere grüne Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie ersetzt werden, wenn du keinen Bärlauch zur Hand hast, jedoch wird das Geschmacksprofil erheblich anders sein.

Der Gruyère ist ein weiterer Schlüsselbestandteil, der der Quiche ihre Cremigkeit und ihren herzhaften Geschmack verleiht. Gruyère schmilzt hervorragend und bildet eine köstliche, leicht nussige Note in der Füllung. Wenn du eine mildere Variante bevorzugst, kannst du auch Emmentaler verwenden. Für eine vegane Option könnte man den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen, jedoch solltest du darauf achten, dass der Geschmack der Quiche in diesem Fall etwas variieren kann.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Butter für den Mürbeteig gut kalt zu halten, um eine schöne, krümelige Textur zu erzielen. Wenn die Butter zu warm ist, könnte der Teig beim Backen nicht die gewünschte Konsistenz erreichen. Ein schneller Trick ist, die Butter in kleine Würfel zu schneiden und für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach zu legen, bevor du sie verarbeitest. Dies hilft auch, die gewünschte Kruzität beim Backen zu gewährleisten.

Das Vorbacken des Teigs ist ein wichtiger Schritt, um eine durchweichte Unterseite zu vermeiden. Hierbei solltest du den Teig etwa 10 bis 15 Minuten bei 180°C blindbacken, bis er leicht goldbraun ist. Dies gibt dem Mürbeteig genügend Stabilität, um die feuchte Füllung zu halten. Verwende zum Blindbacken Backnüsse oder getrocknete Hülsenfrüchte, um ein Aufblähen des Teigs zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Bärlauch Quiche benötigen wirst:

Zutaten für den Mürbeteig

250g Mehl
125g Butter, kalt
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

200g Bärlauch, gewaschen und grob gehackt
100g Frischkäse
150g Gruyère, gerieben
3 Eier
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Bärlauch Quiche Schritt für Schritt zubereitest:

Teig zubereiten

Vermische das Mehl, die kalte Butter, das Ei und das Salz in einer Schüssel, bis ein homogener Teig entsteht. Knete den Teig dann kurz und forme ihn zu einer Kugel. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Quicheform vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fett die Quicheform leicht ein und rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus. Lege ihn in die Form und steche mit einer Gabel mehrfach in den Boden, um ein Aufblähen zu verhindern.

Füllung vorbereiten

Vermenge in einer Schüssel die Eier, die Sahne, den Frischkäse und den geriebenen Gruyère. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Füge den grob gehackten Bärlauch hinzu und rühre gut um.

Quiche backen

Gieße die Bärlauchfüllung auf den vorgebackenen Teig. Backe die Quiche für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Lasse die Quiche kurz abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Sie kann warm oder kalt serviert werden.

Viel Freude beim Nachmachen und Genießen deiner Bärlauch Quiche!

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist, frischen Bärlauch wirklich in der Saison zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst auch die Quiche mit etwas geröstetem Speck oder Schinken verfeinern, wenn du es herzhaft magst.

Servierempfehlungen

Diese Bärlauch Quiche ist äußerst vielseitig und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Ich empfehle, sie mit einem frischen grünen Salat oder einem einfachen Joghurtdressing zu kombinieren, um die Aromen zu ergänzen. Außerdem eignet sich die Quiche hervorragend für ein Picknick oder eine Buffet-Anrichtung, da sie gut transportabel ist und mehrere Stunden bei Zimmertemperatur genießbar bleibt.

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick kannst du die Quiche mit einigen frischen Bärlauchblättern dekorieren, bevor du sie servierst. Auch ein Spritzer Zitronensaft über das Stück Quiche wirkt Wunder und bringt die Aromen noch mehr zur Geltung. Wenn du Gäste erwartest, kannst du die Quiche außerdem mit einer weiteren Schicht geschmolzenem Käse überbacken, gleich bevor du sie servierst.

Aufbewahrungstipps

Falls du etwas von der Quiche übrig hast, kannst du die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sie lässt sich hervorragend aufwärmen – am besten im Ofen bei 160°C für etwa 10 bis 15 Minuten, damit der Mürbeteig schön knusprig bleibt. Alternativ kannst du die Quiche in der Mikrowelle erwärmen, beachte jedoch, dass sie dabei etwas an Textur verlieren kann.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du die Quiche auch einfrieren. Wickele sie sorgfältig in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, um sie vor Frostschäden zu schützen. So hält sie sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Achte darauf, die Quiche über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, bevor du sie im Ofen aufwärmst. So erhältst du die beste Textur und den vollsten Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche auch vegetarisch zubereiten?

Ja, die Quiche enthält keine Fleischzutaten und ist von Natur aus vegetarisch.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich Bärlauch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Spinat oder Mangold sind tolle Alternativen, die ebenfalls lecker sind.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, du kannst die Quiche einfrieren. Am besten funktioniert es allerdings, sie nach dem Backen abkühlen zu lassen und dann einzufrieren.