Brokkoli Käse Suppe

Name: Brokkoli Käse Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 250ml Sahne; 200g Cheddar, gerieben; 2 El Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wärmende Mahlzeiten

Ich liebe es, an kühlen Tagen eine wärmende Brokkoli Käse Suppe zu genießen. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit frischem Brokkoli, reichhaltigem Käse und einer cremigen Konsistenz wird sie zum perfekten Komfortessen. Oft überrasche ich damit meine Gäste, und sie sind jedes Mal begeistert von dem vollmundigen Geschmack. Das Beste daran ist, dass ich alle Zutaten in einer einzigen Pfanne vereinen kann, was die Reinigung zum Kinderspiel macht.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:07:19.474Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Käse Suppe habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, und der geschmolzene Cheddar hat sich als mein Favorit herausgestellt. Er gibt der Suppe nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern sorgt auch für die perfekte Cremigkeit. Ich serviere sie oft mit frischem Baguette, um die Reste in der Schüssel aufzutunken - ein wahrer Genuss!

Ich habe festgestellt, dass das Anbraten des Brokkolis im ersten Schritt die Aromen intensiviert. Daher empfehle ich, ihn kurz in der Pfanne anzubraten, bevor die Brühe hinzugefügt wird. So entwickelt sich ein tieferer Geschmack, der das Gericht auf das nächste Level hebt. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied schmecken!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Herzhafter Käsegeschmack, der perfekt mit dem Brokkoli harmoniert
Schnell und einfach zubereitet, ideal für einen regulären Wochentag

Die Bedeutung von frischem Brokkoli

Frischer Brokkoli ist der Star dieser Suppe und verwandelt sie in ein nahrhaftes Gericht. Die Röschen sind reich an Vitaminen und Mineralien, sodass sie nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile bieten. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Röschen fest und intensiv grün sind. Vergilbte oder welkende Blätter deuten auf Überreife hin und sollten vermieden werden.

Eine geeignete Vorbereitung des Brokkolis ist entscheidend. Ich empfehle, ihn in gleichmäßige Röschen zu teilen, damit er gleichmäßig gart. Kleinere Röschen können schneller weich werden und die Suppe cremiger machen. Wenn Sie das Gemüse vorher dämpfen wollen, können Sie den Garprozess reduzieren, was auch die leuchtende grüne Farbe erhalten kann.

Käsewahl und seine Rolle

Die Wahl des Käses ist für den Geschmack Ihrer Brokkoli-Käse-Suppe entscheidend. Cheddar bringt nicht nur einen kräftigen Geschmack mit, sondern schmilzt auch gut, was zu einer schönen, cremigen Textur beiträgt. Alternativen wie Gouda oder Gruyère können ebenfalls ausprobiert werden, um den Geschmack zu variieren. Diese Käsesorten verleihen der Suppe eine andere Note und sorgen für einen reichhaltigen Geschmack.

Es ist wichtig, den Käse schrittweise in die heiße Suppe einzurühren, während Sie kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn der Käse zu schnell hinzugefügt wird, könnte er sich nicht gleichmäßig auflösen. Ein Tipp: Verwenden Sie geriebenen Käse anstelle von blockiertem Käse, um diesen Schritt zu erleichtern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Suppe benötigen:

Zutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
250ml Sahne
200g Cheddar, gerieben
2 El Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind schnell und einfach erhältlich, und die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Suppe:

Brokkoli anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren und Käse einrühren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Sahne und den geriebenen Cheddar einrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie sie mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Muskatnuss hinzufügen oder verschiedene Käsesorten kombinieren.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und ist eine tolle Wahl für Meal Prep. Sie können sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um den frisch zubereiteten Geschmack zu bewahren. Beim Aufwärmen immer auf niedriger Stufe erhitzen, um ein Anbrennen oder eine Veränderung der Konsistenz zu vermeiden.

Falls Sie größere Mengen zubereiten möchten, lässt sich die Rezeptur leicht verdoppeln oder verdreifachen. Denken Sie daran, einen entsprechend größeren Topf zu verwenden, um ein Überkochen zu verhindern. Beispielsweise kann eine erhöhte Hitze beim Anbraten des Gemüses das Verdampfen der Flüssigkeit beschleunigen, was die Konsistenz beeinflussen kann.

Variation und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um die Suppe an Ihren Geschmack anzupassen. Zum Beispiel können Sie zusätzlich geröstete Mandeln oder Walnüsse für einen Crunch und zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Für eine schärfere Variante können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frischen Ingwer beim Anbraten des Gemüses einstreuen.

Für eine vegane Version können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Sahne durch Kokosmilch oder eine Cashew-Sahne ersetzen. Dies verändert den Geschmack leicht, sorgt aber für eine ebenso cremige und zufriedenstellende Suppe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um die Suppe leichter zu machen.

→ Wie kann ich die Suppe glutenfrei machen?

Vergewissern Sie sich, dass die Gemüsebrühe glutenfrei ist, und verwenden Sie alternativ glutenfreies Brot zum Servieren.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut. Die Kochzeit kann sich jedoch geringfügig reduzieren.