Pasta mit Pfifferlingsoße

Name: Pasta mit Pfifferlingsoße
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Bandnudeln; Salz; 300 g frische Pfifferlinge; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 50 g Parmesan; Olivenöl; Petersilie; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus zarten Bandnudeln und einer aromatischen Pfifferlingsoße, die nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis bietet. Dieses Rezept vereint die erdigen Aromen der Pfifferlinge mit einer cremigen Sauce, die Ihre Geschmacksknospen begeistern wird. Perfekt für ein elegantes Abendessen oder einen gemütlichen Abend zu Hause, lassen Sie sich von dieser Pasta-Delikatesse verführen und genießen Sie die italienische Küche auf eine besondere Art und Weise.

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-08T14:29:40.893Z

Diese Pasta mit Pfifferlingsoße ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus frischen Zutaten und italienischer Kochkunst macht dieses Gericht zu einem Highlight jeder Dinnerparty.

Ein Fest für die Sinne

Die Kombination aus zarten Bandnudeln und der cremigen Pfifferlingsoße ist ein wahres Genuss-Erlebnis. Pfifferlinge, auch als Eierschwammerl bekannt, bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein tiefes, erdiges Aroma in dieses Gericht. Diese Kombination wird nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch Ihre Gäste beeindrucken und für Gesprächsstoff sorgen.

Die einfachen Zutaten, die diese Pasta ausmachen, zeigen, dass man auch mit wenigen Elementen ein einmaliges Geschmackserlebnis kreieren kann. Ob für ein romantisches Dinner oder ein ungezwungenes Beisammensein mit Freunden – dieses Rezept ist vielseitig und kommt immer gut an.

Pfifferlinge – Die Delikatesse der Wälder

Pfifferlinge zählen zu den beliebtesten Speisepilzen und sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und tragen damit zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Ihre goldene Farbe und die charakteristische Form machen sie zudem zu einer ansprechenden Zutat in der Küche.

Die Saison für Pfifferlinge ist vergleichsweise kurz, weshalb sie ein echtes Highlight in der Speisekammer sind. Wenn Sie frische Pfifferlinge erwerben können, sollten Sie sich diese Gelegenheit nicht entgehen lassen. Alternativ können auch getrocknete oder tiefgekühlte Varianten verwendet werden, auch wenn das frische Aroma unerreicht bleibt.

Kochtipps für die perfekte Pasta

Um perfekt al dente Bandnudeln zuzubereiten, sollten Sie darauf achten, ausreichend Salzwasser zu verwenden. Das Wasser muss sprudelnd kochen, bevor Sie die Nudeln hineingeben. So stellen Sie sicher, dass die Nudeln gleichmäßig garen und nicht kleben bleiben.

Es ist außerdem wichtig, die Nudeln nach dem Kochen abzugießen, aber etwas von dem Nudelwasser aufzuheben. Dieses Wasser kann helfen, die Soße zu binden und eine bessere Konsistenz zu erreichen. Manchmal ist das Geheimnis einer perfekten Soße ein Schuss des stärkehaltigen Wassers.

Zutaten

Für die Pasta

200 g Bandnudeln
Salz

Für die Pfifferlingsoße

300 g frische Pfifferlinge
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
50 g Parmesan
Olivenöl
Petersilie
Pfeffer

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Bandnudeln gemäß der Packungsanleitung al dente.

Pfifferlinge vorbereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken. Beides glasig anbraten.

Pfifferlinge hinzufügen

Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Soße vollenden

Die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken. Den Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Vermengen

Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermengen. Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit mehr Parmesan und Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr Gericht heiß und frisch!

Variationen der Pfifferlingsoße

Obwohl das Rezept eine klassische Pfifferlingsoße bietet, können Sie es nach Belieben abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Speck oder Schinken hinzu, um eine herzhaftere Note zu erzielen. Auch ein Spritzer Weißwein kann der Soße zusätzliche Tiefe verleihen und die Aromen verstärken.

Mediterrane Akzente setzen Sie, indem Sie getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven einarbeiten. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternativen wie Cashew-Creme oder Sojasahne, und lassen Sie den Parmesan weg.

Die richtige Beilage

Ein einfaches, aber leckeres Gericht wie Pasta mit Pfifferlingsoße benötigt oft keine aufwendigen Beilagen. Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette harmoniert jedoch wunderbar und bringt eine erfrischende Note zu dieser herzhaften Mahlzeit.

Alternativ können Sie auch geröstetes Gemüse, wie Zucchini oder Paprika, servieren, um zusätzliche Farben und Aromen hinzuzufügen. Auch ein knuspriges Baguette eignet sich hervorragend, um die köstliche Soße aufzutunken.

Tipps zur Lagerung von Pfifferlingen

Frische Pfifferlinge sollten im Kühlschrank gelagert werden und innerhalb von wenigen Tagen verzehrt werden. Bewahren Sie sie in einem luftdurchlässigen Behälter oder in ein Küchenhandtuch gewickelt auf, um sie frisch zu halten.

Wenn Sie mehr Pfifferlinge gesammelt oder gekauft haben, als Sie unmittelbar verwenden können, empfiehlt es sich, sie zu blanchieren und dann einzufrieren. So können Sie die wunderbaren Aromen dieser Pilze auch außerhalb der Saison genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch andere Pilzsorten wie Champignons oder Steinpilze verwenden.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer den verwendeten Milchprodukten.