Blumenkohl Kichererbsen Auflauf

Name: Blumenkohl Kichererbsen Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 400g Kichererbsen, abgetropft und gespült; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Mozzarella); 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Wellness-Küche

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser Blumenkohl Kichererbsen Auflauf hat mich sofort überzeugt! Die Kombination aus zartem Blumenkohl, nussigen Kichererbsen und einer cremigen Sauce ist einfach unwiderstehlich. Besonders gefällt mir, dass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als nahrhafte Beilage zu einer Hauptspeise. Ich bin sicher, dass ihr ihn genauso lieben werdet wie ich!

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:41:35.694Z

Bei der Zubereitung des Blumenkohl Kichererbsen Auflaufs habe ich festgestellt, dass die Aromen perfekt harmonieren. Der geröstete Blumenkohl sorgt für eine wunderbare Karamellisierung, während die Kichererbsen eine schöne Textur hinzufügen. Ich empfehle, den Auflauf mit frischen Kräutern zu verfeinern, um dem Gericht eine zusätzliche frische Note zu verleihen.

Ein weiterer Tipp ist, den Auflauf mit etwas Käse zu bestreuen, bevor er in den Ofen kommt. Das sorgt für eine köstlich goldene Kruste und erhöht den Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, diesen Auflauf mit meinen Freunden zu teilen – er wird bestimmt ein Hit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Blumenkohl und Kichererbsen
Cremige Konsistenz, die beim Backen entsteht
Ein gesundes und sättigendes Gericht für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Blumenkohl Kichererbsen Auflauf hat eine wichtige Funktion. Blumenkohl ist nicht nur kalorienarm, sondern bringt auch viele Vitamine und Mineralstoffe mit sich, die zur Gesundheit beitragen. Durch das Blanchieren werden die Röschen zarter und behält ihre leuchtende Farbe. Kichererbsen fügen nicht nur eine nussige Note hinzu, sondern sind auch eine hervorragende Proteinquelle, die das Gericht sättigend macht.

Die Wahl des Käses ist ebenfalls entscheidend. Cheddar verleiht dem Auflauf einen robusten, herzhaften Geschmack, während Mozzarella für eine schön schmelzende Textur sorgt. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Auflauf beim Gratinieren eine appetitliche goldbraune Kruste entwickelt. Die Sahne ergänzt alles mit ihrer reichhaltigen, cremigen Konsistenz, die jeder Gabel einen luxuriösen Hauch verleiht.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist sehr anpassungsfähig. Wenn Sie eine vegane Version zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen und den Käse ganz weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen, die einen käsigen Geschmack verleihen. Um dem Gericht eine zusätzliche Textur zu geben, können Sie auch geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen. Diese Veränderungen verleihen dem Auflauf eine neue Dimension.

Darüber hinaus können Sie weitere Gemüsearten wie Brokkoli, Zucchini oder Spinat hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Diese Gemüse können ebenfalls blanchiert werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Denken Sie daran, die Garzeit gegebenenfalls anzupassen, insbesondere wenn Sie wasserhaltigere Gemüse verwenden, um ein Überkochen zu vermeiden.

Zutaten

Für den Blumenkohl Kichererbsen Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
400g Kichererbsen, abgetropft und gespült
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Mozzarella)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Auflaufs:

Vorbereitung des Blumenkohls

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Blanchieren Sie die Blumenkohlröschen in kochendem Wasser für 3-4 Minuten und lassen Sie sie abtropfen.

Anbraten von Zwiebel und Knoblauch

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch für 2-3 Minuten, bis sie weich und duftend sind.

Mischung herstellen

In einer großen Schüssel die blanchierten Blumenkohlröschen, Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Sahne, Salz und Pfeffer vermengen.

In die Auflaufform geben

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Blumenkohl Kichererbsen Auflauf!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Gewürze wie Paprika oder kurkuma hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für eine aufregende Abwandlung!

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Wenn Sie diesen Blumenkohl Kichererbsen Auflauf vorbereiten, können Sie ihn problemlos im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Mischung aus Gemüse, Kichererbsen und Sauce bis zu 24 Stunden im Voraus vor, bringen Sie sie in die Auflaufform und lagern Sie sie im Kühlschrank. Backen Sie ihn dann direkt aus der Kälte im Ofen, verlängern Sie aber die Backzeit um etwa 5–10 Minuten, bis die Oberfläche schön bräunlich ist.

Für eine längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen, dann wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Beim Auftauen ist es am besten, die Auflaufform über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie ihn wie gewohnt backen.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Um die optimale Konsistenz des Auflaufs zu erreichen, sollten die Blumenkohlröschen nicht zu lange blanchiert werden. 3 bis 4 Minuten reichen völlig aus, damit sie ihren Biss behalten. Wenn Sie die Röschen zu lange in das Wasser lassen, können sie matschig werden und die Textur des gesamten Auflaufs beeinträchtigen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Timing beim Backen. Achten Sie darauf, den Auflauf im Auge zu behalten, besonders in der letzten Backminute. Er sollte goldbraun und leicht blubbernd sein, um sicherzustellen, dass die Aromen gut verschmelzen. Überprüfen Sie auch nach 25 Minuten, ob der Käse an der Oberfläche gleichmäßig schmilzt, um die perfekte Gratinkruste zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen und den Käse weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf lässt sich gut in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können gefrorenen Blumenkohl verwenden, jedoch sollten Sie ihn vorher auftauen und abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln und eine größere Auflaufform verwenden.