Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt; 250g Frischkäse; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 3 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Saskia Reinhard

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:09:40.142Z

Dieser köstliche Grünkohlauflauf ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch perfekt für eine Low-Carb-Ernährung. Der cremige Frischkäse sorgt für eine besondere Konsistenz und macht das Gericht zu einem echten Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Grünkohl kombiniert mit cremigem Frischkäse
Eiweißreich und nährstoffreich für eine gesunde Ernährung
Ideal für die kalte Jahreszeit und als Wohlfühlgericht

      

Nährstoffreiche Zutat: Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein leckerer Wintergemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, C und A, sowie an Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Stärkung des Immunsystems und die Erhaltung gesunder Knochen. Darüber hinaus ist Grünkohl eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, die helfen, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.

Die Ballaststoffe im Grünkohl unterstützen zudem die Verdauung und fördern ein gesundes Sättigungsgefühl. Dies macht ihn zu einer idealen Zutat für Low-Carb-Gerichte. In Kombination mit dem cremigen Frischkäse und den Eiern wird dieser Auflauf nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigend und geschmackvoll.

Frischkäse: Der cremige Genuss

Frischkäse ist eine vielseitige Zutat, die in vielen Rezepten verwendet werden kann. Er sorgt für eine cremige Konsistenz und verleiht jedem Gericht einen milden Geschmack. In diesem Grünkohlauflauf trägt der Frischkäse nicht nur zur Textur bei, sondern liefert auch wertvolles Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Regeneration wichtig ist.

Darüber hinaus ist Frischkäse vergleichsweise kalorienarm, was ihn zu einer beliebten Wahl für gesundheitsbewusste Esser macht. Die Kombination aus Frischkäse und Sahne in diesem Rezept sorgt für eine besonders zarte und köstliche Füllung, die perfekt mit dem herzhaften Grünkohl harmoniert.

Perfekt für die kalte Jahreszeit

Wenn die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden, ist ein wärmender Auflauf genau das Richtige. Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch ein echtes Wohlfühlgericht, das die ganze Familie begeistert. Er lässt sich einfach zubereiten und ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Mittagessen für die Woche.

Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist, dass es sich hervorragend anpassen lässt. Fügen Sie zusätzliche Zutaten wie Speck, Schinken oder verschiedene Käsesorten hinzu, um dem Auflauf Ihre persönliche Note zu verleihen. So wird er nie langweilig und bleibt dennoch gesund und eiweißreich.

Zutaten

Zutaten für den Grünkohlauflauf

600g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt
250g Frischkäse
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
3 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Alle Zutaten gut vorbereiten und bereitstellen.

So wird's gemacht

Grünkohl vorbereiten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Grünkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten lang andünsten, bis er zusammengefallen ist.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflaufmasse zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, die Sahne und die Eier gut verrühren. Die Mischung mit dem gedünsteten Grünkohl, dem geriebenen Käse und weiteren Gewürzen vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf kurz abkühlen lassen und heiß servieren.

Tipps für die Zubereitung

Um den Grünkohl besonders zart zu bekommen, sollten Sie ihn nicht zu lange kochen. Andünsten genügt, damit er seinen Geschmack und seine Nährstoffe behält. Achten Sie darauf, frischen Grünkohl zu verwenden, der knackig und grün ist. Verwelkter oder gelber Grünkohl kann den Geschmack des Auflaufs beeinträchtigen.

Wenn Sie den Auflauf noch herzhafter gestalten möchten, können Sie auch eine Schicht aus geröstetem Gemüse oder Kartoffeln am Boden der Auflaufform hinzufügen. Dies sorgt für zusätzliche Textur und macht das Gericht noch sättigender.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie den Käse durch einen pflanzlichen Ersatz wie Cashewkäse ersetzen. Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Paprika hinzufügen, um dem Gericht mehr Würze zu verleihen.

Wenn Sie das Rezept glutenfrei gestalten möchten, müssen Sie keine weiteren Änderungen vornehmen, da alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind. So können auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit diesen köstlichen Grünkohlauflauf genießen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des Grünkohlauflaufs haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, und er bleibt bis zu drei Tage frisch. Der Auflauf kann auch hervorragend aufgewärmt werden – entweder im Ofen oder in der Mikrowelle.

Falls Sie den Auflauf für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in portionsgerechten Behältern einfrieren. So haben Sie immer eine gesunde und leckere Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit mal knapp ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bereits am Vortag zubereiten und ihn vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Ist der Auflauf auch vegan zubereitbar?

Ja, Sie können den Frischkäse und die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Wie lange ist der Auflauf im Kühlschrank haltbar?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu 3 Tage haltbar.